松茸醇
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松茸醇 mushroom alcohol
(常用名)松茸醇,IUPAC名:1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)是松茸的香味中的主要成分。松茸中含有的松茸醇的对映异构体的比率大概是R:S = 9:1。而R体是松茸香味的主要来源,S体的味道就跟普通的草一样,有青臭味。松茸醇的…
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